把水作為冷卻和傳送熱量的介質(zhì)是由它的特性決定的。而水的各種異常的特性是由它的結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)所決定的。水在分子結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)就是具有極大的極性和很強(qiáng)的生成氫鍵的能力，因而大大的增強(qiáng)了分子間的作用力，使得水的內(nèi)聚力很大。一般液體的內(nèi)聚力只有200-500MPA，而水的內(nèi)壓力高達(dá)2200MPA，相差十倍左右，因此如果要改變水的物態(tài)，就需要更多的熱量和更高的溫度以克服這些凝聚力，水有更大的比熱容，比等體積空氣比熱容大3300倍，因此要使水溫升高1度或者降低1度，需要吸收或放出的熱量，要比其他物質(zhì)大的多，也就是說比起其他物質(zhì)，水就具有儲(chǔ)存或放出較多熱量的能力，由于水的這種特性，因此工業(yè)生產(chǎn)上，把它作為冷卻介質(zhì)，通過換熱設(shè)備，來傳送和吸收工藝介質(zhì)的熱量，從而使工藝介質(zhì)得到冷卻，水還作為載熱體被廣泛應(yīng)用，先是吸收儲(chǔ)存熱量而變?yōu)檎羝�，再是傳送熱量，并做功，這就是水被廣泛的作為冷卻和傳送熱量介質(zhì)的原因。---皓泉講解